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【“科技之春”之营养学堂】“糖”风云1——元气森林致歉,
“零糖”=“零蔗糖”吗?
发布时间:2021-04-23     作者:   分享到:

近日,元气森林因其乳茶产品“0蔗糖”的宣传语引来营养界一阵“糖”风云,并将糖概念和代糖重新拉回人们的视野。

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元气森林因标识不清楚引发的误解而道歉,并将“0蔗糖”改为“低糖”。这类事情虽没造成严重后果,但提示我们需要学会认识产品的营养标签和配料表,提高自身的辨识度。在糖概念方面,需要明确区分以下两点(划重点):

“0蔗糖”≠“0糖”!!!

“0蔗糖”不是比“0糖”更有助于体重管理和更健康!!!

l  0蔗糖(无蔗糖)≠0糖(无糖) !

什么是蔗糖和无蔗糖?

糖类分为单糖、双糖、多糖、复合糖,蔗糖只是双糖中的一种。“无蔗糖食品则是指在加工过程中未添加蔗糖作为甜味剂的食品,但是这并不代表这类食品内不含有其他糖类,如添加代糖、葡萄糖、淀粉、麦芽糖等物质。

糖尿病患者应谨慎食用无蔗糖食品,虽然无蔗糖,但不慎吃了含有麦芽糖浆或葡萄糖的无蔗糖食品,由于葡萄糖或麦芽糖浆比蔗糖更易被消化吸收,餐后血糖会上升明显,对控制病情更为不利。

什么是无糖?

根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定,“无糖或不含糖” 食品是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等天然甜味剂作为糖类替代品。

说的通俗一点,就是物质是守恒的,少了这一块,就有别的要来补充,不会无缘无故消失。

l  “0蔗糖”不是比“0糖”更有助于体重管理和更健康!!!

食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体),即可标注为“无糖食品”。 食品中的糖基本是不可能完全去除的,因此,无糖食品中的“无糖”只意味着其中的含糖总量不超过规定的标准。

无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或双糖(乳糖、麦芽糖等),而相反的,为了满足人们对于甜味的追求,无论无糖或者无蔗糖,都会添加甜度高的甜味剂,已有研究证明,甜味剂仍会对体重管理和健康有影响。

重中之重!!!

元气深林乳茶是否“0蔗糖”?为什么要致歉改动?

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      元气森林乳茶包装瓶背面注明了甜味来自乳糖、结晶果糖和0卡代糖(赤藓糖醇、甜菊糖苷),属于无蔗糖饮品

元气森林中主要的改动有两点:

1.“0蔗糖低脂”改为“低糖低脂肪”

2. 不再使用结晶果糖

l  结晶果糖“何许人也”?

首先明确,结晶果糖是一种单糖,不是蔗糖,作为蔗糖的替代品被广泛应用,它的甜度大,为蔗糖的1.3-1.8倍,而且甜度非固定不变,而是随着温度的变化而变化,温度越低果糖的甜度越大。所以,结晶果糖不是控糖族所诟病的蔗糖,也不是广告改内容的绝对因素。

l  为何要改?

成分表里与“糖”有直接关系的就剩“0卡代糖”,这也不属于蔗糖,既然这样,这个产品确实可算作无蔗糖,那为什么改“0蔗糖”为“低糖”?把结晶果糖去掉呢?

先问大家一个问题,是否看到“0蔗糖”“无糖”饮料,是不是觉得很健康,可以放心饮用?有没有因此多喝了两瓶呢?所以改动的原因是:

核心是不能造成喝甜味饮料是健康的假象!!!(是不是有点懵圈,国家为了我们的健康真的是煞费苦心,偷换概念也不行!!!)

1. 结晶果糖仍是一种精制糖,同样具有长胖的危害,不容易被识别,让消费者放下警惕。据北京协和医院临床营养科主任医师陈伟介绍,虽然单纯与含糖饮料相比,0卡0糖饮料确实对防治肥胖有帮助;但如果和水相比,由于甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用,会引导你摄入更多的高热量食物,从这个意义上来说无糖饮料并不是完全健康的饮料

2. 乳粉:每瓶乳粉含量≥30g,里面还有糖,所以不能说“0糖”;另外不能说完全健康,一瓶至少160kcal的能量,这个能量也是不容小觑的,如果因为“0蔗糖”的字样,让你喝上2瓶,那么多喝进去的能量就至少320kcal,相当于约36g烹调油,一大碗米饭了。

因此,让其致歉、改动的原因并非明说,但仔细分析,还是应该的。

我们国家因为饮食、营养所引起的疾病越来越多,国家很重视,也从各个方面进行引导和管理。希望大家能够擦亮眼睛,多多思考,听取真正的专家意见,提高认识,促进全民健康!

天博APP“糖”的问题,我们下次继续!!

有任何营养问题,记得来找我们!!





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